CAP Boulangerie en 1 an
Passer son CAP en 12 mois est aujourd'hui possible. Les avantages pour l'élève sont nombreux. Toutefois, ce parcours accéléré n'est pas accessible à tout le monde. Il faut remplir certains critères pour obtenir son CAP de boulanger en une année.
1 - Condition pour passer son CAP Boulanger en 1 an
La particularité des formations en 1 an et qu'une partie du programme n'est pas étudiée. C'est ainsi que l'on peut réduire le temps d'apprentissage. Pour le CAP Boulanger, ce sont les matières générales qui sont laissées de côté : français, histoire-géographie, mathématiques, sciences, éducation physique et sportive).
Pour suivre le CAP en 1 an, il faut donc justifier des connaissances correspondant à ses matières.
Pour passer son CAP Boulangerie en 1 an, il faut être titulaire d'un autre CAP ou d'un BEP ou du baccalauréat (général, technologique ou professionnel)
2 - Ou préparer sa formation accélérée ?
Il existe 2 méthodes pour se préparer à l'examen en 1 an : la méthode classique par un Centre de Formation d'Apprentis ou lycée professionnel et la seconde par un organisme de formation à distance.
Dans certains CFA ou lycées professionnels
- Durée : 12 mois
- Conditions accès : avoir un CAP ou BEP ou BAC
- Accompagnement :
- Taux de réussite : 85%
- Accesible partout en France et DOM-TOM : Non
- Adapté aux adultes en reconversion professionnelle :
- C'est la méthode classique. Vous suivez les cours dans le même CFA que les CAP en 2 ans. Attention, tous les CFA et lycées pro ne proposent pas cette option, il n'y a donc pas d'établissement partout en France. Il faudra soit bouger ou envisager la formation à distance.
3. Le programme
Approvisionnement

- Réceptionner et stocker les marchandises
- Détecter et signaler les non conformités
Production
- Mise en place du poste de travail
- Préparer les matières premières pour la production
- Réaliser la production et la fabrication
- Stocker les produits fabriqués ou en cours de fabrication
Qualité, hygiène et sécurité
- Respecter le Document Unique
- Respecter le guide des bonnes pratiques et le plan de maîtrise sanitaire
- Appliquer la démarche environnementale de l’entreprise
- Vérifier la conformité des produits finis
Commercialisation et communication
- Présenter les produits
- Communiquer avec le personnel de vente
- Communiquer avec la hiérarchie et les membres de l’équipe