Passer son CAP en 12 mois est aujourd'hui possible. Les avantages pour l'élève sont nombreux. Toutefois, ce parcours accéléré n'est pas accessible à tout le monde. Il faut remplir certains critères pour obtenir son CAP de boulanger en une année.

1. Pour qui ? | 2. Les modes de préparation | 3. Programme

 

 

1 - Condition pour passer son CAP Boulanger en 1 an

La particularité des formations en 1 an et qu'une partie du programme n'est pas étudiée. C'est ainsi que l'on peut réduire le temps d'apprentissage. Pour le CAP Boulanger, ce sont les matières générales qui sont laissées de côté : français, histoire-géographie, mathématiques, sciences, éducation physique et sportive).

Pour suivre le CAP en 1 an, il faut donc justifier des connaissances correspondant à ses matières.

Pour passer son CAP Boulangerie en 1 an, il faut être titulaire d'un autre CAP ou d'un BEP ou du baccalauréat (général, technologique ou professionnel)

 

 

2 - Ou préparer sa formation accélérée ?

Il existe 2 méthodes pour se préparer à l'examen en 1 an : la méthode classique par un Centre de Formation d'Apprentis ou lycée professionnel et la seconde par un organisme de formation à distance.

Dans certains CFA ou lycées professionnels

  • Durée : 12 mois
  • Conditions accès : avoir un CAP ou BEP ou BAC
  • Accompagnement :
  • Taux de réussite : 85%
  • Accesible partout en France et DOM-TOM : Non
  • Adapté aux adultes en reconversion professionnelle :
  • C'est la méthode classique. Vous suivez les cours dans le même CFA que les CAP en 2 ans. Attention, tous les CFA et lycées pro ne proposent pas cette option, il n'y a donc pas d'établissement partout en France. Il faudra soit bouger ou envisager la formation à distance.

 

 

3. Le programme

Comme vu plus haut, le programme d'une année se concentre uniquement sur la partie professionnelle. Pour le reste, il est rigoureusement identique au CAP en 2 ans.

 

Approvisionnement

  • Réceptionner et stocker les marchandises
  • Détecter et signaler les non conformités

Production

  • Mise en place du poste de travail
  • Préparer les matières premières pour la production
  • Réaliser la production et la fabrication
  • Stocker les produits fabriqués ou en cours de fabrication

Qualité, hygiène et sécurité

  • Respecter le Document Unique
  • Respecter le guide des bonnes pratiques et le plan de maîtrise sanitaire
  • Appliquer la démarche environnementale de l’entreprise
  • Vérifier la conformité des produits finis

Commercialisation et communication

  • Présenter les produits
  • Communiquer avec le personnel de vente
  • Communiquer avec la hiérarchie et les membres de l’équipe