Si vous souhaitez changer de métier pour devenir pâtissier, alors le CAP de pâtisserie est le diplôme approprié. Vous y apprendrez les bases du métier. A la sortie vous pourrez soit vous perfectionner ou rechercher un emploi. Ce diplôme est également adapté aux adultes en reconversion professionnelle et accessible à n'importe qui.

1. Pour qui ? | 2. Les modes de préparation | 3. Programme

 

 

1 - Conditions pour passer son CAP Pâtissier comme Adulte

Il est préférable d'avoir un niveau 3ème, mème si aucun diplôme n'est obligatoire

 

 

2 - Ou se former à la pâtisserie en tant qu'adulte ?

Il existe 2 méthodes pour se préparer au CAP Pâtissier : la méthode classique par un Centre de Formation d'Apprentis (CFA) ou lycée professionnel et la seconde par un école de formation à distance.

1. Par correspondance

  • Lieu : chez vous (France et DOM-TOM)
  • Apprentissage : Possible
  • Stage : Facultatif
  • Conditions d'accès : 16 ans minimum
  • Flexibilité : 
  • Adapté aux adultes : 
  • Accompagnement : 
  • Début session : quand vous le voulez
  • Taux de réussite : 
  • Formation accélérée (1 an) : Oui
  •  
      Sans engagement

2. En CFA ou lycée professionnel

  • Lieu : lycée ou CFA
  • Apprentissage : Possible
  • Stage : Obligatoire
  • Conditions d'accès : 16 ans minimum
  • Flexibilité : 
  • Adapté aux adultes : 
  • Accompagnement : 
  • Début session : Septembre
  • Taux de réussite : 
  • Formation accélérée (1 an) : Non

 

 

3. Le programme

Le programme se déroule sur 1 ou 2 ans selon les possibilités de l'élève.

 

S1 - Culture Technologique et professionnelle

  • Le monde de la pâtisserie
  • L’approche sensorielle et artistique dans le métier de pâtissier
  • Le personnel et les postes de travail
  • Les locaux et matériels

S2 - Les matières premières

  • L’eau potable
  • Le sel
  • Les produits alymacés
  • Les produits sucrés
  • Les oeufs, ovoproduits
  • Le lait
  • La crème
  • Les matières grasses
  • La levure
  • Les fruits
  • ...

S3 - La fabrication

  • Les méthodes d'organisation
  • Les techniques de fabrication
  • Les produits d'accompganement
  • Les éléments de décor et finition

S4 - Les sciences de l'alimentation

  • Sciences de l'aliment
  • Hygiène et prévention
  • Sciences appliquées aux locaux et aux équipements

S5 - Connaissance de l’entreprise et de son environnement économique, juridique et social

  • Initiation à la connaissance de l’entreprise et éléments comptables
  • Initiation économique
  • Initiation juridique et sociale

S6 - La communication

  • La communication professionnelle
  • Les relations professionnelles