Si vous souhaitez changer de métier pour devenir cuisinier, alors le CAP de cuisine est le diplôme approprié. Vous y apprendrez les bases du métier. A la sortie vous pourrez soit vous perfectionner ou rechercher un emploi. Ce diplôme est également adapté aux adultes en reconversion professionnelle et accessible à n'importe qui.

1. Pour qui ? | 2. Les modes de préparation | 3. Programme

 

 

1 - Conditions pour passer son CAP Cuisinier comme Adulte

Il est préférable d'avoir un niveau 3ème, mème si aucun diplôme n'est obligatoire

 

 

2 - Ou se former à la cuisine en tant qu'adulte ?

Il existe 2 méthodes pour se préparer au CAP Cuisinier : la méthode classique par un Centre de Formation d'Apprentis (CFA) ou lycée professionnel et la seconde par un école de formation à distance.

1. Par correspondance

  • Lieu : chez vous (France et DOM-TOM)
  • Apprentissage : Possible
  • Stage : Facultatif
  • Conditions d'accès : 16 ans minimum
  • Flexibilité : 
  • Adapté aux adultes : 
  • Accompagnement : 
  • Début session : quand vous le voulez
  • Taux de réussite : 
  • Formation accélérée (1 an) : Oui
  •  
      Sans engagement

2. En CFA ou lycée professionnel

  • Lieu : lycée ou CFA
  • Apprentissage : Possible
  • Stage : Obligatoire
  • Conditions d'accès : 16 ans minimum
  • Flexibilité : 
  • Adapté aux adultes : 
  • Accompagnement : 
  • Début session : Septembre
  • Taux de réussite : 
  • Formation accélérée (1 an) : Non

 

 

3. Le programme

Le programme se déroule sur 1 ou 2 ans selon les possibilités de l'élève.

 

1 - Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage

  • Réceptionner et contrôler les livraisons et les stocks quotidiennement
  • Utiliser les supports et les outils nécessaires à l’approvisionnement et au stockage
  • Transmettre à son responsable les informations liées à l’approvisionnement
  • Appliquer les procédures de stockage, de tri sélectif et de consignation
  • Participer aux opérations d’inventaire

2 - Contribuer à l’organisation d’une production culinaire

  • Prendre connaissance des consignes et des fiches techniques de fabrication
  • Identifier les besoins en matériels et en matière d’œuvre
  • Déterminer les techniques nécessaires à sa production
  • Ordonner et planifier sa production en fonction de tous les éléments de contexte

3 - Organiser le poste de travail tout au long de l’activité de cuisine

  • Contrôler les denrées nécessaires à sa production
  • Mettre en place et maintenir en état le poste de travail
  • Appliquer les procédures de conservation et de conditionnement des denrées

4 - Mettre en œuvre les techniques de base et cuisiner

  • Réaliser les techniques préliminaires
  • Cuisiner : des mets à base de poissons et viandes, des garnitures d'accompagnementn
  • Préparer des desserts
  • Cuisiner des produits et des spécialités caractéristiques d’une région ou d’un territoire
  • Contrôler la qualité gustative tout au long de la production

5 - Connaissance de l’entreprise et de son environnement économique, juridique et social

  • Apprécier et rectifier si nécessaire sa production culinaire
  • Dresser dans le respect des consignes
  • Envoyer les préparations culinaires

6 - Communiquer dans un contexte professionnel

  • Adapter sa tenue et son attitude aux codes professionnels de l’entreprise
  • Rechercher et utiliser les informations économiques, sociales et juridiques spécifiques au secteur professionnel
  • Rendre compte de son activité à son responsable
  • Communiquer au sein de l’entreprise
  • Communiquer avec les clients, les tiers