Fiches de révisions, QCM, enseignement professionnel (EP1, EP2), enseignement général (EG1, EG2, EG3), sujets (annales corrigés), les livres couvrent la totalité du programme du CAP cuisine 1ère et 2ème année. Ils vous apporteront un soutien essentiel à la préparation de votre examen. Les livres sont indispensables pour les élèves se préparant seuls au CAP Cuisinier.

La Cuisine de Référence

Tarif : 33 € (broché)

Nouvelle édition 2015 1140 Pages - Remis à jour avec plus de 150 nouvelles pages, il est la seule référence pour tous les examens et concours professionnels. - 40 pages d hygiène et concours professionnels. 500 Techniques de base Toutes les techniques et préparations de base allient : simplicité, qualité du résultat, rapidité, efficacité de l éxécution et respect scrupuleux des bases et des usages professionnels. 1000 Fiches techniques Parmi les fiches techniques proposées figurent les 100 recettes préférées des français. 3000 photos Pour chaque geste technique, une photo à valeur pédagogique. 118 Vidéos Grande nouveauté pour cette nouvelle édition : Accédez directement à 118 Techniques et Préparations de base en vidéo grâce à de nombreux QR codes.

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Avis sur ce livre :

"C'est livre vraiment éducatif, il sert de base pour travailler le CAP. Ne vous attendez pas à trouver des belle photos ou des recettes de grands chefs ou très contemporaine. Par contre si vous voulez apprendre les bases de la cuisine professionnelle, les règles d'hygiène en cuisine, et tout ce qui compose l'épreuve du CAP (hors filières générales) tout y est."

Thierry : "Livre de référence pour le CAP"

"Un livre que tout le monde connait ou presque car c'est la bible du cuisinier débutant ou confirmé. Impossible de s'en passer, vous y trouverez des mines de bases culinaires et des conseils, des photos de découpage de viande, des photos de recettes etc.... Merveilleux bouquin !"

Dominique : "Un livre de référence"

"Fini les recettes ou le résultat et les techniques sont très aléatoires !!! A la poubelle !

Ce manuel de cuisine est devenu mon livre de chevet, je ne suis pas une professionnelle ni la future gagnante de masterchef, juste une curieuse et perfectionniste qui aime cuisiner. Les techniques de base y sont très bien expliquées et illustrées, le matériel et son utilisation aussi. Les techniques et informations par produit sont très utiles, j'ai fait ma première galette des rois de A à Z (pate feuilletée comprise) et ce fut un délice, tout comme les religieuses, les macarons etc... Enfin de vraies techniques bien expliquées, des recettes, conseils sérieux et qui fonctionnent dans un vrai livre de cuisine. Bravo !"

Cocodu22 : "Génial"

Je passe mon CAP cuisine en candidat libre

Tarif : 26,90 € (broché)

Tarif : 9,99 € (Kindle)

C'est le moment de vous lancer et de passer votre CAP cuisine en candidat libre avec l'aide de Chef Christophe, professeur en lycée hôtelier, et Nathalie Richard-Vitton, fraîchement diplômée. 

Ce duo professeur-élève vous offre toute son expertise pour vous permettre de décrocher haut la main le précieux sésame. 

Vous y trouverez tout le nécessaire pour vous préparer à l'épreuve pratique : présentation détaillée des épreuves pour éviter les mauvaises surprises le jour J, description complète de la boîte à outils du cuisinier, conseils d'organisation avisés, et surtout 45 recettes en pas à pas illustrés pour vous permettre de vous entraîner sur l'ensemble du programme. 

Elles regroupent les techniques à maîtriser pour réussir à coup sûr votre examen, ainsi que des fiches d'auto-évaluation pour mesurer votre progression au fil des mois. 

Et si certains gestes vous posent encore problème, pas de panique ! Les deux acolytes ont pensé à tout et mettent à votre disposition sur un site internet dédié des vidéos explicatives, ainsi que et des fiches de révision pour vous préparer à la partie théorique de l'examen. Alors, à vous de jouer !

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Avis sur ce livre :

"C'est un ouvrage de format très pratique, d'une exceptionnelle qualité pédagogique car il est écrit et présenté avec une grande clarté. Les pesées sont organisées par ensemble (ex : 20g de beurre pour la viande, 120 g de beurre pour la sauce, 50g de beurre pour la purée), ce qui est génial pour bien comprendre. Les cuisiniers ne sont pas des stars du petits écran mais le bouquin vaut largement certains autres ouvrages aux images ternes, à la typographie olé olé ou illisible, aux pages inutiles de congratulations et de blabla. Les recettes sont élaborées pour des professionnels débutants (élèves en CAP) et sont donc suffisament abordables pour les amateurs. Le seul point faible est le chapitre consacré à la patisserie. Là, il vaut mieux se reporter à l'autre livre de ce même éditeur (que je possède aussi) qui est présenté sur le même principe, et qui est d'un niveau bien supérieur pour la partie "sucrée". Ici, les recettes de patisserie sont relativement simplifiées et pas très bien réalisées si j'en crois les photos. Chacun son job hé hé !"

001 : "1000 fois bravo"

"Pas encore essaye les recettes. Ttes techniqie et detaille. Plus pour des personnes qui visent les concours. Tres bien illustre et explique. Bcp d'informations et d'astuces"

MMH : "Bon livre de référence"

Le livre est très bien expliqué, c'est top. Il manque seulement un lien plus visible sur 750g.com pour les vidéos explicatives."

Catherine : "Très bien"

Cuisine - CAP Cuisine

Tarif : 26,90 € (broché)

Tarif : 9,99 € (Kindle)

Une nouvelle offre complète de 4 pochettes qui permettent la transversalité entre les différents enseignements. Elles mettent les élèves en situation dans des contextes professionnels communs aux 4 disciplines. Pensée de manière transversale, la construction des ouvrages répond ainsi aux objectifs des nouveaux référentiels. 

Cet ouvrage de Cuisine pour CAP Cuisine a été construit autour de 4 contextes : restauration collective, restauration rapide, restaurant gastronomique au sein d'un complexe hôtelier, restaurant traditionnel. 

Structure des 26 chapitres : 

  • Une ouverture par la description du contexte professionnel. 
  • Une partie découverte présente le thème. 
  • Des activités en contexte font travailler les notions de façon active. 
  • Une courte synthèse illustrée de tableaux et de schémas rappelle les points importants du cours. 
  • Des "Testez-vous" à la fin des synthèses testent la compréhension et la mémorisation. 
  • Des applications permettent de s'entraîner et d'approfondir les notions du cours en contexte professionnel.

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Avis sur ce livre :

"Super livre très illustré, prépare très bien au CAP cuisine. indispensable pour les candidats libre et les formation en continu ou en alternance."

Client : "Super livre"

"Ouvrage complet"

Client : "A avoir pour un examen très bien expliqué"

"Très bon livre"

Thierry : "Très bon livre de cours"

Cuisine : culture professionnelle, 1re et 2e années CAP Cuisine

Tarif : 20,90 € (broché)

Conforme au nouveau référentiel 2016.

Cet ouvrage conserve tous les points forts qui ont fait son succès.

INÉDIT : un ouvrage connecté grâce à des exercices interactifs.

Un découpage en 60 fiches incluant tous les nouveaux thèmes du référentiel.

Une approche pédagogique basée sur la mise en contextes pour relier l'apprentissage aux compétences.

Un ouvrage qui fait le lien entre les enseignements de Gestion et de Sciences appliquées pour faciliter la co-animation et mieux répartir les thèmes de savoirs associés.

Des exemples choisis pour illustrer la variété des concepts de restauration (restaurations collective, traditionnelle, rapide...).

Des documents professionnels variés pour ancrer les connaissances et les savoir-faire dans les réalités du métier.

Des fiches qui synthétisent les notions essentielles pour préparer l'examen.

Des conseils pour réussir l'épreuve EP1 (écrit et oral) et une grille d'auto-évaluation pour l'épreuve EP2.

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Avis sur ce livre :

"Livre demandé par l ecole pour les 2 années d apprentissage. Mon fils le trouve très bien fait et comprehensible"

Sarah : "Tres bon livre de tp"