Mention Complémentaire Employé Traiteur

L'obtention du CAP Boulanger ouvre les portes de l'emploi, mais pas ce n'est pas tout. Opter pour une poursuite d'études en passant une Mention Complémentaire Employé Traiteur permet de compléter sa formation et ainsi d'améliorer ses qualifications.

1 - Présentation et objectifs de la formation

La MC Employé Traiteur s'effectue sur une durée d'un an. Le diplôme obtenu à l'issue de cette formation est un diplôme d'État de niveau 5. Cette Mention Complémentaire apporte une spécialisation à la qualification initiale et permet une meilleure adaptabilité aux différents emplois.

 

 

2 - Conditions d'accès

Pour passer une MC Employé Traiteur, il faut être titulaire de l'un des diplômes suivants :

  • CAP (Boulanger, Charcutier, Cuisine...).
  • Bac pro (Boulanger, Boucher...).
  • Bac techno (STHR).
  • Bac général.

 

 

3 - Programme

L'examen se compose de 4 épreuves :

  • EP1 : Épreuve pratique.
  • ET1 : Technologie professionnelle.
  • ET2 : Sciences appliquées à la nutrition et à l'hygiène.
  • ET3 : Connaissance de l'entreprise traiteur.

La formation s'articule autour de l'acquisition de compétences globales et de savoir-faire spécifiques :

  • Connaissance des matières premières et des règles de nutrition et d'hygiène.
  • Maîtrise de l'usage et de l'entretien des machines et du matériel nécessaires à l'activité.
  • Connaissance des règles de sécurité et de la législation liées à la préparation, au stockage et à la livraison des repas.
  • Maîtrise des enjeux de l'environnement sanitaire, économique, juridique et social inhérents à l'activité
  • Capacités à organiser son outil de travail, à communiquer autour de l'activité, à réaliser des prestations et à apprécier la qualité des productions.

 

 

4 - Débouchés

L'obtention de la Mention complémentaire permet à l'employé traiteur de commencer à exercer un emploi qualifié dans une entreprise effectuant une activité traiteur. Il est possible d'évoluer sur d'autres postes au sein d'une entreprise ou bien de créer la sienne par la suite.

 

 

5 - Poursuite d'études possibles

Selon le diplôme d'origine, la poursuite d'études est possible vers certains diplômes :

  • Brevet professionnel : arts de la cuisine, charcutier traiteur.
  • Bac pro Cuisine.
  • BTS Management en Hôtellerie-Restauration.