Mention Complémentaire Sommellerie

Vous souhaitez vous spécialiser après avoir obtenu votre CAP Cuisine ? Si vous aimez mettre en valeur les produits du terroir et appréciez l'histoire et la culture, vous pourriez brillamment continuer votre formation en préparant la Mention Complémentaire Sommellerie.

1 - Présentation et objectifs

La Mention Complémentaire Sommellerie vous prépare à vendre et à servir des vins et des spiritueux sous le contrôle d'un chef sommelier. L'objectif de cette formation est de vous permettre d'acquérir des compétences en :

  • Gestion des stocks.
  • Rangement et mise à jour de la cave à vin.
  • Promotion des boissons (accords mets et vins).
  • Conseils aux clients.
  • Service de vin.
  • Entretien et nettoyage des locaux dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité définies par la loi.

 

 

2 - Conditions d'accès

L'accès à la formation en MC Sommellerie est accessible si vous êtes :  

  • Titulaire du CAP Cuisine.
  • Titulaire du BAC Professionnel dans le domaine de la restauration.
  • Titulaire d'un Brevet Professionnel dans le domaine de la restauration.
  • Titulaire d'un BAC Technologique Hôtelier.
  • Titulaire d'un BTS art culinaire, art de la table et du service.

 

 

3 - Programme de formation

Le programme de formation s'étale sur un an et comprend deux volets : la pratique en entreprise et l'enseignement théorique.

Les matières professionnelles enseignées sont les suivantes :

  • Œnologie/Cru des vins français et mondiaux.
  • Voyages œnologiques dans les vignobles régionaux.
  • Connaissance des autres boissons que le vin.
  • Analyse sensorielle.
  • Dégustation.
  • Etude des accords mets-vins
  • Connaissance de la législation sur les boissons alcoolisées.

 

 

4 - Débouchés 

Grâce à une MC Sommellerie, vous pourrez facilement vous mettre en valeur sur le marché du travail et accéder à des postes de :

  • Commis sommelier dans un établissement hôtelier ou un restaurant.
  • Employé dans un caveau de production, un commerce ou chez un négociant en vin.

Vous pourrez également créer votre propre entreprise.

 

 

5 - Poursuite d'études

Si vous choisissez de continuer votre formation, vous avez la possibilité de vous orienter vers le BP Sommelier ou le Bac Pro Cuisinier par exemple.