Nettoyer une casserole brûlée

Les bonnes pratiques d’hygiène font partie intégrante de toute formation de cuisine. L’entretien du matériel reste essentiel quel que soit le secteur de restauration. Or, les parois des ustensiles comme les casseroles sont fréquemment brûlées. Ce désagrément n’épargne aucun cuisinier professionnel, expérimenté ou non. Il existe toutefois plusieurs méthodes naturelles et écologiques permettant de nettoyer efficacement une casserole carbonisée.

1 - Le bicarbonate de soude et le vinaigre blanc

Le bicarbonate de sodium ou de soude possède des propriétés dégraissante, détartrante et désodorisante. Le vinaigre blanc ou vinaigre d’alcool est doté des mêmes vertus tout en étant antibactérien. La combinaison de ces deux produits constitue une solution de nettoyage efficace, économique et naturelle.

Ce mélange provoque une réaction chimique permettant une dissolution rapide des dépôts brûlés :

  • saupoudrez votre casserole de bicarbonate de soude ;
  • versez ensuite du vinaigre d’alcool ;
  • patientez 15 minutes au minimum ;
  • frotter les parois à l’aide d’une éponge ou d’une brosse non-abrasive ;
  • rincez abondamment.

 

 

2 - Les cristaux de soude

Les cristaux de soude, constitués de carbonate de sodium, forment un sel particulièrement efficace pour dégraisser et nettoyer toutes les surfaces. Il se révèle toutefois plus corrosif que la poudre de bicarbonate et peut causer des irritations cutanées. Il doit donc être manipulé avec précaution avec des gants en caoutchouc. Il s’agit néanmoins d’un produit non-toxique et sans danger pour l’environnement.

Lorsque les parois de votre casserole paraissent carbonisées :

  • Versez-y de l’eau bouillante.
  • Ajoutez quelques poignées de cristaux de soude.
  • Patientez plusieurs heures voire toute une nuit.
  • Frottez ensuite doucement avec une éponge.
  • Rincez à grande d’eau.

 

 

3 - L’acide citrique

L’acide citrique est aujourd’hui commercialisé sous forme de poudre ou de cristaux. Comme son nom l’indique, ce produit ménager est dérivé du citron. Il constitue un puissant détartrant tout en étant fongicide et bactéricide. Il permet ainsi d’éliminer les taches incrustées sur les casseroles en inox et en fonte. 

Afin de nettoyer efficacement votre ustensile :

  • Versez-y deux cuillères à soupe d'acide citrique.
  • Ajoutez ensuite de l'eau bouillante.
  • Laissez la solution agir quelques minutes.
  • Utilisez éventuellement une spatule ou une éponge pour décoller les résidus.
  • Rincez plusieurs fois à l’eau.

 

 

4 - Les cendres de bois

Les cendres de bois recèlent de nombreuses propriétés encore méconnues. Issues de la combustion de bois secs non-traités, elles contiennent des sels minéraux, du phosphore, du magnésium, de la silice et de la potasse. Ces cendres sont particulièrement efficaces pour venir à bout des taches de graisse. Elles ont également l’avantage de nettoyer et de redonner de l’éclat aux ustensiles en cuivre.

Comment utiliser des cendres de bois sur une casserole brûlée ?

  • Recouvrez les parois de cendre.
  • Patientez quelques minutes.
  • Nettoyer ensuite avec du papier essuie-tout.
  • Lavez votre casserole avec de l’eau savonneuse puis rincer. 

Vous pouvez également ajouter un peu d’eau à la cendre afin de former une pâte. Celle-ci vous permettra notamment de prendre soin de vos ustensiles en cuivre et en argent. 

Quel que soit le degré de brûlure de votre casserole, il est recommandé de ne pas recourir à des produits trop corrosifs afin de préserver l’état de votre matériel.  À ce titre, l’utilisation de l’eau de javel, du bicarbonate de soude non-dilué ou d’une éponge abrasive est à proscrire.