Fiche métier Boulanger d'essai

CAP boulanger en poche, vous vous demandez quels sont les débouchés professionnels ? Découvrez le métier de boulanger d'essai. Missions, compétences requises et salaires, nous vous expliquons tout afin de savoir si ce poste est fait pour vous.

1 – Description du poste

Le boulanger d'essai a pour rôle de développer les produits qui seront vendus. Aussi connu sous le nom de technicien boulanger, il réalise diverses missions :

  • Mettre au point des recettes innovantes pour attirer et fidéliser la clientèle.
  • Faire des essais et analyser les résultats obtenus pour optimiser la production.
  • Proposer des améliorations des méthodes utilisées.
  • Conseiller les boulangers de manière générale.

En faisant varier les ingrédients ou les processus, puis en caractérisant l'impact sur le produit fini, le boulanger d'essai est capable d'améliorer les recettes. Le but est de satisfaire les clients, tout en améliorant le respect des règles d'hygiène et les performances de production.

 

 

2 – Compétences et qualités requises

Pour candidater à ce poste, il faut être titulaire d'un Brevet de Maîtrise en boulangerie. C'est une formation accessible suite à un Brevet Professionnel, Bac Professionnel ou CAP boulanger et 3 ans d'expérience dans l'un des débouchés en boulangerie. 

L'un des avantages du métier de technicien boulanger est qu'il demande moins de résistance physique que les autres métiers du secteur. Les horaires et le confort de vie sont plus agréables que pour un boulanger par exemple. 

Il faut en revanche certaines qualités pour compléter les compétences techniques acquises pendant le CAP :

  • Curiosité et créativité sont un atout pour la mise au point de nouvelles recettes.
  • De bonnes compétences d'organisation, de la rigueur et du sérieux sont des caractéristiques appréciées pour optimiser les méthodes de production.

 

 

3 – Salaires et évolutions possibles

Le salaire moyen d'un boulanger d'essai est 2 400 € par mois.

Dès vos débuts, vous pourrez prétendre à un salaire annuel de 24 000 €. Cette somme augmentera avec l'expérience, jusqu'à près de 30 000 € par an.

Vous pouvez également envisager d'autres débouchés. L'expérience comme technicien boulanger permet de développer sa connaissance des produits ainsi que sa créativité en boulangerie. Cela pourra vous mener à un poste de chef boulanger voire vous permettre d'ouvrir votre propre commerce sereinement.