Fiche métier de Chef boulanger
Une fois votre CAP boulanger obtenu, vous souhaitez plus d'informaitons sur les débouchés professionnels qui vous seront accessibles. Découvrez danas cet article le métier de chef boulanger : missions, compétences requises et salaires, on vous dit tout.
1 – Description du poste
Le chef boulanger est responsable des tâches du boulanger dans un établissement hôtelier ou de restauration.
Dans ce cadre exigeant, il est amené à gérer et encadrer une brigade de plusieurs personnes. Lui et son équipe sont responsables de la réalisation de produits de boulangerie, tels que différents pains, viennoiseries et éventuellement pâtisseries ou produits salés.
Le chef boulanger assure quotidiennement plusieurs missions :
Il est important de se souvenir que le chef boulanger n'exerce pas dans son propre établissement. Par conséquent, il doit travailler en respectant les valeurs de la maison et la vision de son dirigeant.
2 – Compétences et qualités requises
En tant que responsable de la production quotidienne des produits de boulangerie, le chef boulanger doit avoir des compétences techniques aiguisées.
Ainsi, il doit être titulaire d'un CAP boulanger au minimum. Toute formation complémentaire est un réel atout, de même qu'une solide expérience, acquise pendant plusieurs années de pratique. Le CAP pourra être complété par un Brevet Professionnel, un Brevet de Maîtrise ou encore un diplôme en pâtisserie.
Ce métier de meneur d'équipe demande également plusieurs qualités humaines. Tout d'abord, le chef boulanger doit faire preuve d'une motivation solide et d'une excellente condition physique.
Il doit ensuite être capable de manager son équipe. Pour cela, le chef boulanger fait preuve de leadership, tout en étant à l'écoute des membres de sa brigade et de bon conseil pour leur permettre de progresser.
Il doit enfin faire preuve de rigueur et d'habileté dans la confection des produits de boulangerie, ainsi que de curiosité et de créativité pour la création de nouvelles recettes.
3 – Salaires et évolutions possibles
Un chef boulanger peut prétendre à un salaire annuel moyen de 40 000 €. La rémunération dépendra fortement du standing de l'établissement auquel il est rattaché. Dans tous les cas, il n'a pas à s'inquiéter des débouchés professionnels car la boulangerie est un secteur qui recrute beaucoup.
Durant sa carrière, il pourra évoluer vers des hôtels ou restaurants de plus en plus luxueux voire envisager de s'installer à son compte.