A vous la confection de la bonne baguette croustillante, des croissants et des pains au chocolat du petit déjeuner ou des brioches du goûter : grâce à votre CAP Boulanger, vos produits en feront saliver plus d’un ! Mais l’artisan du coin de la rue que nous connaissons tous est loin d’être la seule option pour un apprenti boulanger : voici un tableau récapitulatif des principaux métiers auxquels vous aurez accès une fois votre CAP Boulanger en poche, avec les informations essentielles pour vous aider à prendre une décision.

Voici un tableau récapitulatif des 9 principaux métiers accessibles avec le CAP Boulanger : vous y trouverez en un coup d’œil les informations essentielles. A vous de choisir celui qui vous convient le mieux !

 

Métiers

Ou travailler ?

Salaire débutant

Evolution de carrière

Qualités requises

Contraintes

Ouvrier boulanger Boulangerie artisanale, boulangerie industrielle, grande surface. SMIC (1521 euros). Gérant de magasin ou d’enseigne. Imagination et créativité pour se démarquer de la concurrence, sens du contact. Forme physique, capacité à travailler avec de fortes amplitudes horaires.
Boulanger d’essai Grande enseigne, boulangerie artisanale importante. 1800 euros. Chef boulanger, gérant d’enseigne. Créativité, connaissances techniques poussées, capacité à proposer des améliorations de recettes et de méthodes, curiosité et culture générale. Organisation et rigueur.
Boulanger Traiteur Boulangerie artisanale, boulangerie industrielle, grande surface. SMIC (1521 euros). Chef de fabrication, gérant indépendant. Sens de l’adaptation, créativité. Pouvoir résister à la forte concurrence des grandes surfaces et des fast-foods.
Boulanger Pâtissier Boulangerie-pâtisserie artisanale, industrielle ou de grande surface. 1600 euros. Gérant de magasin ou d’enseigne, employé d’un établissement haut de gamme, carrière internationale. Connaissances techniques complètes en boulangerie-pâtisserie, curiosité, polyvalence. Capacité à supporter de grandes amplitudes horaires, bonne condition physique pour porter de lourdes charges.
Chef de fabrication Poste d’encadrement dans une grosse structure généralement industrielle. Métier accessible avec au moins 5 ans d’expérience. Chef de rayon, responsable d’équipe, carrière internationale. Expérience d’au moins 5 ans du métier de boulanger, savoir coordonner, animer et motiver une équipe. Rigueur, organisation et sens du respect des objectifs à atteindre.
Chef Boulanger Responsable de la production boulangère dans un hôtel ou un restaurant. 1600 euros et plus, selon le standing de l’établissement. Evolution vers des établissements de haut de gamme, gérant indépendant, carrière internationale. Connaissances techniques pointues, savoir-être managérial. Motivation solide, bonne condition physique, aptitude à respecter de fortes contraintes horaires.
Artisan boulanger Commerce indépendant. 2000 euros environ. Agrandissement du commerce, embauche de salariés. Connaissances techniques, autonomie, sens de la communication et de la mise en valeur de ses produits. Forte motivation, goût de l’entrepreneuriat, contraintes horaires fortes.
Boulanger franchisé Franchise de boulangerie artisanale ou industrielle. 1600 euros. Responsable de franchise, gérant indépendant. Connaissances en gestion d’entreprise, sens du contact client. Forte motivation, respect strict du cahier des charges de la franchise, contraintes horaires.
Vendeur en Boulangerie-Pâtisserie Boulangerie artisanale ou industrielle, établissement franchisé. SMIC (1521 euros). Responsable de point de vente, responsable d’équipe. Connaissance des produits vendus, goût de la relation client, bonne présentation. Pouvoir supporter de travailler debout avec un rythme soutenu, organisation et rigueur.