Fiche métier de Traiteur

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Vous aimez cuisiner et souhaitez faire de votre passion un vrai métier ? Vous avez le sens du commerce et de la relation client ? Vous avez envie de prendre part à différents événements ? Parmi tous les métiers accessibles grâce à un CAP Cuisine, celui de traiteur peut vous séduire. 

Il existe de multiples facettes dans le métier de traiteur. Tout d'abord, il est possible de l'exercer dans des contextes très variés. Vous pouvez par exemple exercer en tant que charcutier-traiteur en boutique. Grandes surfaces ou commerces de proximité, les opportunités sont nombreuses. Ensuite, le traiteur peut travailler dans le domaine de l'événementiel où il est souvent très demandé. 

C'est une voie professionnelle en pleine expansion. En effet, la demande est grande, comme les variations possibles :

• Pour les clients particuliers, qui recherchent des plats préparés savoureux.
• Pour les entreprises, lors d'organisation de réunions, de réceptions ou de comités.
• Pour les événements publics, comme des manifestations sportives.
• Pour les événements exceptionnels, comme des mariages.
• Etc.

Dans tous les cas, il est question d'élaborer et de cuisiner des plats de tous les jours ou exceptionnels pour des particuliers ou des entreprises. Il faut alors maîtriser non seulement les techniques culinaires, mais aussi la gestion des stocks et les désirs des clients. Création des menus et des plats, cuisine, livraison ou service direct, voilà de quoi est fait le quotidien d'un traiteur. 

Bien entendu, pour parvenir à honorer ses commandes, tout bon traiteur doit être rigoureux et organisé. C'est une qualité indispensable pour réussir dans ce métier. D'autres compétences sont très appréciées, comme :

• La relation client.
• Le sens du commerce.
• La gestion des stocks et des commandes.
• Le lien avec les fournisseurs.

Pour résumer, il faut être polyvalent et dynamique. Ce métier est fait pour vous si vous envisagez une vie professionnelle pleine de challenge quotidien où chaque jour est différent. Vous êtes passionné par la cuisine, sociable, créatif, réactif et vous aimez relever des défis dans votre travail ? En répondant oui à cette question, vous avez certainement trouvé votre voie professionnelle. 

L'autre avantage est qu'il est tout à fait possible de se mettre à son compte et de devenir le gérant de sa propre entreprise. En ce cas, il faut bien entendu ajouter des capacités en gestion, en comptabilité, et en management si l'on envisage de recruter une équipe.

Le métier de traiteur est idéal pour qui souhaite exercer dans différents domaines et évoluer dans son travail. On peut débuter sa vie professionnelle de différentes façons pour gagner en expérience : 

• Chez un commerçant, souvent également boucherie-charcuterie.
• En grande surface ou dans des industries de l'agro-alimentaire.
• Dans l'hôtellerie.
• Chez un professionnel de l'organisation de réception.

Le salaire moyen d'un traiteur en début de carrière est de 18 000€ annuels brut, soit 1500€ mensuels brut.

Par convention collective, le salaire peut évoluer jusqu'à 32 400€ annuels brut, soit 2700€ mensuels brut.

Dans tous les cas, l'évolution professionnelle d'un traiteur peut se réaliser rapidement au fur et à mesure que l'on gagne de l'expérience. On peut par exemple gagner en responsabilité au sein d'une même entreprise en manageant des équipes de traiteur. 

Vous pouvez aussi faire le choix de l'indépendance et créer votre propre entreprise. Vous pourrez alors proposer vos services à des particuliers ou à des entreprises dans le cadre d'événements. Il existe également de plus en plus d'opportunité de reprise de commerce suite à des départs en retraite.